Солона история России.
Солонцов на Руси хватало. Тем не менее она далеко не всегда была доступна простому люду. И народная примета "соль просыпать -- к ссоре" возникла в стародавние времена недаром: человек, небрежно обращавшийся с такой ценностью, непременно должен был вызвать всеобщий гнев! Князья русские сами кормились и дружину держали, естественно, за счет разного рода поборов с населения. Однако первая же проба Святополка обложить налогом
употребление соли привела к восстанию киевлян и в конечном счете к смене власти в 1113 году. Но киевский урок московским правителям впрок не пошел, и в 1648 году история повторилась -- подъем акциза на продажу соли вызвал московский соляной
бунт. Он принял столь острые формы, что вынудил царя Алексея Михайловича отдать на расправу многих приближенных сановников, созвать Земский собор и принять Соборное уложение. Волнения на этом не закончились, выступили Воронеж, Владимир и другие города, в 1650-м восстали Новгород и Псков, у которых были свои причины для недовольства
Москвой. Потом в этом же столетии были еще Медный бунт (1662) и Хованщина (1682). В общем, весь XVII век -- бунты, казни, смена правлений, смута и неустройство. А началось все -- с соли.
Значит, надо добывать ее больше. И в XVIII веке императрица Елизавета Петровна решила пополнить государственные запасы и казну за счет Эльтонского месторождения. До того соль этого красивейшего озера добывали только кочевые калмыки. Но после
того как приняли они христианство, позволили и русским брать соль из озера. Заволжская степь всегда была дикой, опасной и пустынной. Но все изменилось в 1740-х годах, когда заработал Эльтонский соляной промысел. И запылили-заскрипели обозы с солью по Великому чумацкому шляху, как называли дорогу от Эльтона до Николаевска. Заглох тот шлях только после 1863 года, потому что добыча Баскунчакской
соли оказалась дешевле. Озеро Баскунчак -- это уникальное творение природы, своеобразное углубление на вершине огромной соляной горы, уходящей основанием на тысячи метров в глубину
земли. Выломка соли на нем производилась при помощи обыкновенных пешней, ломов
и лопат рабочими-киргизами; на берег соль доставляли верблюды, запряженные в
повозки. А далее на волах -- во все концы империи.
Еще одно давнее российское месторождение оказалось теперь за рубежом -- в Украине.
Это цепь соленых озер -- Репное, Вейсово и Слепное. Письменное упоминание о них относится к XVI веку. В "Книге Большого Чертежа" говорится: "В большой Тор пала речка Торец, а на устье озера соленые".
Первыми солеварами были монахи Святогорского монастыря, основание которого датируется
XI-XIII веками. Они черпали рапу из озер ведрами, заливали в плоские котлы и выпаривали на кострах.
Постепенно промысел разрастался, на Торских озерах для защиты солеваров от набегов ногайских орд построили острожек. Он бессчетно раз сжигался дотла, но добыча соли велась неукоснительно. Каждый город южных регионов страны торил свою дорогу на Тор. Отсюда возникло и это словцо, и украинское торувати. Боевая история Тора закончилась в 1783 году -- граница государства Российского продвинулась до побережья Азовского моря. И город стал называться Славянск. Ныне
он известен как поставщик высококачественной соли "Экстра". Название Усолье пояснять не надо. Возникло это село в Прикамье в 1606 году --
близ соляных источников, принадлежавших семейству графов Строгановых. В начале XX века здесь работало 40 соляных скважин, рабочих насчитывалось до 700-800 человек. А в советское время на другом берегу Камы, против Усолья, построили содовый завод, при нем возник город Березники. Еще одно Усолье -- Сибирское -- находится неподалеку от Иркутска, на левом берегу
Ангары. Первые жители села в 1669 году занялись здесь соляным промыслом. И вплоть до середины ХХ века добыча соли велась полукустарным способом: рассолы закачивались с небольшой глубины и выпаривались в железных баках. Ныне комбинат "Сибсоль" в городе Усолье-Сибирское -- крупнейший в России, обеспечивает солью Сибирь, Дальний Восток, некоторые азиатские страны.
Запасы поваренной соли в России -- одни из крупнейших на территории Европы и Азии. Даже после того, как множество месторождений ушло за границы, остались такие широко известные, как Аванское, Артемовское, Соль-Илецкое, Верхнекамское, Сереговское, Тыретское, Усольское. Качество сырья -- высокое, многие соли обладают
лечебными свойствами. Так что нередко неподалеку от промыслов располагаются и санаторные учреждения. В том же Усолье-Сибирском. В общем, в России есть чем присолить хлеб. И, значит, древняя мудрость нашего народа "Без соли, без хлеба -- худая беседа" не про нас. Но вот мира, и счастья, и "доброй беседы" все нет как нет.

Ты такая вредная и такая нужная!
"Соль -- белая смерть, -- твердят нам популярные журналы. -- От нее неприятности почкам, желчному и мочевому пузырю, сердцу и артериям". Однако сколько тысячелетий люди употребляли соль, сколько усилий прилагали, чтобы добыть белую смерть...
Выходит, без нее никак нельзя? Никак. Потому что по нашим венам течет ее раствор. И само тело человека содержит около 120 граммов соли. Если ее много меньше, мускулы не сокращаются, кровь не
циркулирует, пища не переваривается, сердце не бьется. Правда, ученые пока так и не могут прийти к согласию, какое количество соли в организме считать слишком низким, какое -- чересчур высоким.
Рекомендуемые медицинские нормы потребления соли колеблются от 3,5 до 8 граммов в день. Но реальное потребление соли в среднем превышает рекомендуемые нормы в 1,5-2 раза. Между тем превышение средней нормы в два раза уже вредит здоровью, а в три -- может привести к повышению давления, отложению солей. Пациентам с такими заболеваниями рекомендуются бессолевые диеты. Но именно больным. Между тем поклонники здорового образа жизни нередко и в целях профилактики полностью отказываются от потребления соли. На самом деле не только избыток, но и недостаток
соли наносит непоправимый вред здоровью.
Соль -- необходимый строительный материал для человеческого организма. Каждая наша клетка -- это микроскопическая ионная электростанция, и ее работа зависит от многих вещей, в том числе и от присутствия солей. Солевой дефицит может привести
к истощению клеток, что чревато отеками конечностей и внутренних органов, ослаблением
кровяного давления. Замедляются процессы мышления, падает двигательная активность
желудочно-кишечного тракта и желчных протоков. Соль поддерживает в человеческом организме гидроминеральное равновесие, регулирует давление и объем крови, способствует пищеварительным функциям. Не злоупотребляйте солью, но и не отказывайтесь от нее совсем. Прислушивайтесь
к своему организму, изучайте его реакции, и все будет прекрасно, вкусно и полезно. И несоленый салат, и кусочек копченой селедки, и свежая горбушка ржаного хлеба, щедро посыпанная солью.